Oursons guimauve

Quoi de plus régressifs que ces petits bonbons en forme d'oursons trop mignons, au cœur tout doux.

Je vous propose 3 méthodes, de la plus simple à la plus technique afin de vous faire plaisir et retrouver le goût de votre enfance en quelques bouchées.

Matériel :

- Moule silicone forme oursons - toute autre forme fonctionne aussi (demi-sphères, etc.)

- 1 pinceau ou une cuillère

Ingédients (12 oursons) :

- Faire fondre au micro-ondes 150 de chocolat (noir, blanc, au lait = au choix, ici on préfère le chocolat au lait).

- étaler, à l'aide d'un pinceau (ou d'une cuillère), le chocolat fondu sur les moules de façon à tapisser la surface de chaque ourson (bien en mettre dans les recoins).

- Laisser durcir.

- Réaliser la guimauve en suivant la méthode 1, 2 ou 3 (voir ci-dessous)

- Remplir les oursons de guimauve puis laisser reposer à température ambiante 30 minutes à 1h

- Recouvrir la guimauve avec le reste de chocolat ayant servi à tapisser les moules (en refaisant fondre ce chocolat au micro-ondes).

- Laisser cristalliser au moins 1h

- Démouler délicatement et régalez-vous !

- N'oubliez pas de partager vos réalisations !

Guimauve (méthode 1 - facile et rapide) :

- Faire fondre 50g de chamallows + 1 cuillère à soupe d'eau au micro-ondes

- Bien mélanger avant de l'utiliser pour remplir les moules

Guimauve (méthode 2 - 100% maison et facile - nécessite un robot chauffant type Thermomix) :

- Dans un bol d'eau froide, hydrater 2 feuilles de gélatine (4g)

- Peser 90g de sucre glace et verser dans le bol du robot

- Ajouter 1 blanc d'oeuf

- Ajouter le fouet

- Cuire 7 minutes, vitesse 4, 70°C sans le goblet

- Ajouter dans le bol les 2 feuilles de gélatine essorées + qq gouttes d'arôme vanille

- Mélanger 6 min, vitesse 4.

Guimauve (méthode 3 - 100% maison - la VRAIE recette :

- Dans un bol d'eau froide, hydrater 2,5 feuilles de gélatine (5g)

- Faire fondre 83g de sucre et 1 cuillère à café de miel dans 27g d'eau en chauffant à feu doux.

- Lorsque le sucre est dissous, chauffer l'ensemble (sirop) à 121 degrés puis, hors du feu, ajouter la gélatine essorée

- En parallèle, verser 1 blanc d'œuf dans le bol d'un robot et fouetter afin de monter des blancs en neige (les blancs doivent être mousseux lorsque le sirop atteint les 121 degrés).

- Verser le sirop à 121 degrés/gélatine délicatement (en filet) sur les blancs mousseux et continuer à fouetter.

- Lorsque tout le sirop est versé, fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que l'ensemble redescende en température (on cherche à obtenir un joli bec d'oiseau).

- Utiliser la guimauve en la déposant dans les moules à oursons